Рецепт грушевого мармелада на агар-агаре

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Десерты
Ингредиенты
Груши (спелые) 1 кг
Сахарный песок 300 г (можно уменьшить до 200 г при сладких грушах)
Лимонный сок 1 ст. л.
Агар-агар 8 г
Вода 150 мл
Пошаговая инструкция

Груши нарезать кубикамиПодготовка груш.
Очистите груши от кожуры и сердцевины, нарежьте мелкими кубиками.

Тушить на медленном огнеВарка.
Сложите груши в кастрюлю с толстым дном, добавьте 100 мл воды и тушите под крышкой 10–15 минут до мягкости.

ПюрированиеПюрирование.
Превратите груши в однородное пюре с помощью блендера.

Добавить сахар и лимонный сокДобавление сахара и лимонного сока.
Добавьте сахар и лимонный сок. Варите пюре на медленном огне ещё 10 минут, помешивая.

Растворить агар-агарПодготовка агар-агара.
В 50 мл воды растворите агар-агар. Доведите до кипения и кипятите 1–2 минуты, постоянно помешивая.

Добавить агар-агар в пюреСмешивание.
Быстро влейте раствор агар-агара в горячее грушевое пюре, хорошо перемешайте.

Грушевый мармелад домашнийФормовка и остывание.
Вылейте массу в силиконовые формочки или противень, выстеленный пергаментом. Дайте застыть при комнатной температуре 1–2 часа. После — нарежьте кубиками или извлеките из форм.

Грушевый мармелад с агар-агаром пошаговый рецептПо желанию.
Обваляйте мармеладки в сахаре, если хотите получить более «классический» вид.

3
(1)

Советы по приготовлению

  • Используйте спелые, но не водянистые груши — от сорта зависит вкус и консистенция.
  • Агар-агар быстро застывает, поэтому действуйте оперативно при смешивании.
  • Храните мармелад в герметичной банке в холодильнике до 2 недель.
  • Лимонный сок не только усиливает вкус, но и сохраняет цвет.
  • Если груши недостаточно ароматные — добавьте немного ванили или корицы.
Грушевый мармелад с агар-агаром

Пищевая ценность (на 1 порцию ~30 г)

  • Калории: 60 ккал
  • Белки: 0,2 г
  • Жиры: 0 г
  • Углеводы: 14 г
  • Клетчатка: 0,6 г

Читайте также:
Грушевый сок из соковыжималки на зиму
Грушевый сок из соковыжималки на зиму: натуральный вкус лета в каждом глотке
Читать далее
Салат с грушей и свеклой
Салат с грушей и свеклой: кулинарная фантазия в рубиновых тонах
Читать далее

Частые вопросы по рецепту

Можно ли использовать желатин вместо агар-агара?

Да, но текстура будет мягче. Пропорция: 10 г желатина на 1 кг пюре.

Можно ли замораживать мармелад?

Нет — после разморозки он теряет форму.

Какие груши подойдут лучше всего?

Идеальны сорта с плотной, маслянистой мякотью: «Конференция», «Вильямс», «Бере Боск».

Как определить готовность массы?

Капните немного на холодную тарелку — если застывает, можно формовать.

Можно ли добавить специи?

Да — корица, мускатный орех или ваниль отлично сочетаются с грушей.

Почему мармелад получился слишком мягким?

Возможно, недостаточно агар-агара или масса была недостаточно горячей при его введении.

Как сделать мармелад ярче по вкусу?

Добавьте немного яблочного или лимонного сока для кислинки.

Можно ли использовать тростниковый сахар?

Да, вкус будет карамельным и более насыщенным.

Мармелад прилип к форме — что делать?

Слегка смажьте формы маслом или используйте силиконовые — они идеальны.

Подходит ли этот рецепт для малышей?

Да, если не обваливать в сахаре. Это отличный натуральный десерт.

Грушевый мармелад на агар-агаре — это полезное и натуральное лакомство, которое легко приготовить дома. Он не только украсит чаепитие, но и станет отличной идеей для подарка. Наслаждайтесь вкусом сочных груш в каждом кубике!