Содержание
Рецепт пряных груш в вине
Подготовка груш.
Очистите груши от кожуры, оставив плодоножку. Срежьте немного донышка, чтобы они стояли вертикально. По желанию удалите сердцевину через низ (чайной ложкой или ножом).
Приготовление винного сиропа.
В кастрюлю с толстым дном налейте вино, добавьте сахар, воду, специи, цедру апельсина и лимонный сок. Разрежьте ванильный стручок вдоль, извлеките семена и добавьте их в сироп вместе со стручком.
Варка.
Поместите груши в сироп так, чтобы они были погружены минимум на 2/3. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и варите под крышкой 30–40 минут. Время зависит от размера и сорта груш.
Окрашивание и охлаждение.
В процессе варки периодически переворачивайте груши, чтобы они равномерно пропитались и окрасились. Готовые груши выньте, а сироп уваривайте без крышки ещё 10–15 минут до легкого загустения.
Подача.
Подавайте груши тёплыми или охлаждёнными, полив их винным соусом. Отлично сочетаются с шариком ванильного мороженого или взбитыми сливками.
Советы по приготовлению
- Выбирайте твёрдые груши — они не развалятся при варке.
- Используйте качественное вино, которое вы бы и сами пили — вкус передаётся десерту.
- Цвет будет насыщенным бордовым, если использовать тёмные сорта вина (например, Каберне Совиньон, Мерло).
- Оставшийся сироп можно использовать для соусов к блинам, мороженому или даже мясу.
- Десерт можно приготовить заранее — на следующий день вкус становится ещё глубже.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
- Калории: 190 ккал
- Белки: 0,5 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 42 г
- Клетчатка: 3 г
- Сахара: 37 г
Частые вопросы по рецепту
Да, получится деликатный по цвету и вкусу вариант. Добавьте чуть больше специй для насыщенности.
Смесь гранатового или виноградного сока с лимонным соком и специями подойдёт.
Твёрдые, не слишком сладкие: Бартлетт, Конференс, Анжу.
Да, до 3–4 дней в холодильнике в сиропе, плотно накрыв.
Не рекомендуется — текстура станет водянистой.
Кипение допустимо вначале, но затем важно варить на слабом огне — для сохранения вкуса.
Да, на режиме «Тушение» около 40 минут.
С мороженым, творожным кремом, маскарпоне или просто с орешками и сиропом.
Конечно! Гвоздика, кардамон, душистый перец подойдут отлично.
Либо увеличить время варки, либо чаще переворачивать их в сиропе.
