Содержание
Рецепт салата с грушей и копченой куриной грудкой
Подготовьте ингредиенты.
Грушу вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками или дольками. Если кожица жесткая — снимите. Грудку нарежьте слайсами или небольшими кубиками.
Нарвите салат.
Листья салата промойте, обсушите и крупно нарвите руками.
Поджарьте орехи.
Грецкие орехи слегка подрумяньте на сухой сковороде, чтобы они стали ароматнее. Остудите и измельчите руками.
Приготовьте заправку.
Смешайте оливковое масло, горчицу, мёд, соль, перец и лимонный сок. Взбейте венчиком до однородности.
Сборка.
На тарелку выложите салатную основу, сверху — груши и курицу. Полейте заправкой. Посыпьте орехами и тонкими слайсами сыра (можно с помощью овощечистки).
Советы по приготовлению
- Выбирайте плотные груши. Идеальны сорта Конференция, Бере Боск, Лукас — они сладкие, но не разваливаются при нарезке. Переспелые плоды лучше не использовать — салат станет водянистым.
- Копченая грудка должна быть нежной. Используйте качественную копченую курицу с минимальным содержанием соли и без «химического» аромата. В идеале — домашнего копчения или филе, купленное в гастрономе.
- Листья салата предварительно обсушите. Влага испортит текстуру и сделает заправку водянистой. Используйте салатную сушилку или бумажные полотенца.
- Орехи (грецкие, кедровые, миндаль) или семечки (тыквенные, подсолнуха) придают салату хруст. Их можно немного обжарить для усиления аромата.
- Чтобы салат не «осел», заправляйте его за 5–10 минут до подачи на стол. Или подайте соус отдельно.
- Если любите выразительный вкус — замените твердый сыр на горгонзолу, дорблю или рокфор. Их солоноватый вкус отлично сочетается с грушей.
- Вместо классического оливкового масла можно использовать бальзамический крем, горчичный соус или натуральный йогурт с мёдом.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность: ~320 ккал
- Белки: 22 г
- Жиры: 21 г
- Углеводы: 12 г
Частые вопросы по рецепту
Да, но вкус станет мягче. Для легкого «дымка» можно добавить каплю копченой паприки в заправку.
Можно использовать соевый соус или бальзамический уксус — по вкусу.
Да, особенно если использовать нежирное мясо и минимизировать количество сыра и орехов. Можно заменить заправку на йогуртовую.
Он самодостаточен, но отлично сочетается с поджаренным багетом, гренками или легким белым вином.
Можно подготовить все компоненты заранее, но заправлять лучше перед самой подачей, чтобы листья не увяли, а груша не потемнела.
