Содержание
Рецепт грушевого пирога с творожной начинкой
Приготовьте основу.
Смешайте муку, сахар, соль и разрыхлитель. Порубите холодное масло в крошку. Добавьте яйцо и быстро замесите тесто. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 20 минут.
Подготовьте груши.
Очистите груши от кожуры и семян, нарежьте тонкими дольками. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели.
Сделайте заливку.
В блендере или миксером смешайте творог, сметану, яйца, сахар, ваниль и крахмал до однородности.
Соберите пирог.
Раскатайте тесто и выложите в форму с бортиками. Наколите вилкой. Выложите дольки груш, затем залейте творожной массой.
Выпекайте.
Выпекайте при 180°C около 45–50 минут до золотистой корочки. Остудите перед подачей — заливка должна стабилизироваться.
Советы по приготовлению
- Если творог зернистый — обязательно протрите через сито или пробейте блендером.
- Можно добавить щепотку корицы или мускатного ореха в заливку.
- Тесто можно заменить на песочное или готовое слоёное.
- Пирог хорошо хранится в холодильнике до 3-х дней.
Пищевая ценность на 1 порцию
- Калорийность: ~270 ккал
- Белки: 7 г
- Жиры: 13 г
- Углеводы: 30 г
Частые вопросы по рецепту
Да, можно. Рикотта придаст заливке более нежную текстуру, а маскарпоне — сливочный вкус. Учитывайте, что консистенция может стать более жидкой, и потребуется чуть больше крахмала.
Лучше выбирать плотные и сладкие сорта, например, «Конференция» или «Вильямс». Мягкие переспелые груши могут дать лишнюю влагу.
Да, тесто можно замесить за день и хранить в холодильнике в пищевой пленке.
Можно, но их стоит предварительно разморозить и слегка обсушить бумажным полотенцем, чтобы избежать излишней влаги.
Подойдет мука, но ее нужно брать немного больше — около 1,5 ст. л.
Да, например, эритрит, но следуйте дозировке, указанной производителем.
Да, но дайте им хорошо стечь от сиропа.
В заливке желательно оставить хотя бы одно яйцо — оно стабилизирует структуру.
