Содержание
Рецепт пиццы с грушей и горгонзолой
Тесто.
Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар; влейте воду и масло. Замесите тесто, оставьте подниматься ~1 ч до увеличения вдвое.
Подготовка начинки.
Нарежьте грушу тонкими ломтиками. Нарвите горгонзолу, порежьте моцареллу.
Раскатка.
Раскатайте тесто в круглый тонкий корж, поднимите края.
Сборка.
Смажьте основу оливковым маслом. Посыпьте тёртой моцареллой. Выстройте ломтики груши, затем добавьте кусочки горгонзолы, орехи, травы («итальянские специи»).
Выпечка.
Выпекайте в разогретой до 200–220 °C духовке 15–25 минут до подрумянивания корки и расплавления сыра.
Подача.
После выпечки украсьте свежей руколой, сбрызните медом и оливковым маслом. Подавайте сразу.
Советы по приготовлению
- Груши выбирайте плотные и немного недоспелые — они сохранят форму в духовке.
- Горгонзолу распределяйте кусочками, чтобы не пересилить вкус.
- Рукколу добавляйте только после выпечки, чтобы она не увяла.
- Можно добавить травы (розмарин, тимьян) для аромата.
- Если любите сладко-острое, сбрызните медом в конце — это классика сочетания с горгонзолой.
Пищевая ценность (на 1 порцию)
- Калории: ~280–300 ккал
- Белки: ~8–10 г
- Жиры: ~12–15 г
- Углеводы: ~30 г
Частые вопросы по рецепту
Да — рокфор, дорблю или бри отлично подойдут.
Можно — слоёное тесто даст быструю версию, но вкус будет легче.
Плотные сорта: «Конференция», «Вильямс», «Бере Боск» дадут лучший результат.
Да, но моцарелла создаёт сливочную основу и деликатность вкуса.
Выпекайте на горячем противне или пекарском камне при температуре 220 °C.
Да, в таком случае получится вариант с мясным акцентом — кладите прошутто после выпечки.
Лучше есть сразу — до 2 суток в холодильнике, но с рукколой только свежая.
Да, мед не обязателен, но он подчеркивает сладость груш и гармонирует с горгонзолой.
По желанию — мелко нарезанный шалот или лук открывает другой вкусной оттенок.
