Содержание
Рецепт тертого пирога с грушами
Подготовка груш.
Очистите груши от кожуры и семян. Нарежьте дольками или мелкими кубиками. Сбрызните лимонным соком, добавьте 2 ст. л. сахара, корицу и крахмал. Перемешайте и оставьте на 10 минут, чтобы груши пустили сок.
Приготовление теста.
В миске соедините муку, соль, оставшийся сахар и разрыхлитель. Добавьте нарезанное кубиками холодное масло и разотрите руками в крошку. Вбейте яйцо и быстро замесите мягкое, но не липкое тесто. Разделите тесто на две части: одну побольше (на основу), вторую — в морозилку (на крошку).
Сборка пирога.
Большую часть теста распределите по дну формы (диаметром 22–24 см), сделав бортики. Выложите начинку. Достаньте замороженную часть теста и натрите её сверху на крупной тёрке — получится аппетитная «решётка» из крошки.
Выпекание.
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте пирог около 35–40 минут, пока он не станет золотистым. Остудите перед подачей, чтобы начинка стабилизировалась.
Подача.
Пирог вкусен как в тёплом, так и в холодном виде. Отлично сочетается с ванильным мороженым или взбитыми сливками. Станет прекрасным десертом к чаю, кофе или стакану тёплого молока.
Советы по приготовлению
- Охладите масло и тесто — холодное сливочное масло и отдых теста в холодильнике помогают добиться рассыпчатой текстуры.
- Груши не должны быть слишком мягкими — выбирайте плотные, но спелые плоды. Излишне сочные груши можно слегка припустить на сковороде.
- Добавляйте крахмал в начинку — он впитает лишний сок, и пирог не размокнет.
- Не пересушите пирог — выпекайте до лёгкой золотистой корочки, иначе он станет слишком твёрдым.
- Используйте пергамент — это облегчит извлечение пирога из формы и сохранит его целостность.
- Украсьте сахарной пудрой — посыпьте перед подачей для красивой презентации.
Пищевая ценность (на одну порцию)
- Калории: 280–310 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 14 г
- Углеводы: 38 г
Частые вопросы по рецепту
Да, но лучше выбирать чуть плотные, чтобы они держали форму в начинке и не дали слишком много сока.
Можно использовать маргарин или растительное масло (примерно 120 мл), но вкус и структура теста немного изменятся.
Да, полностью остывший пирог можно завернуть и заморозить до 1 месяца. Разогревать лучше в духовке при 150 °C.
В классическом варианте — нет, но можно адаптировать, используя постное тесто на растительном масле и заменив яйцо на банан или яблочное пюре.
Да, хорошо сочетаются яблоки, сливы или курага. Важно следить за сочностью — при необходимости добавить больше крахмала.
Добавьте немного крахмала в тесто или используйте часть миндальной муки. И не вымешивайте тесто слишком долго.
