Рецепт грушевого конфитюра на зиму

Время приготовления:
Сложность блюда: Легко
Категория: Заготовки
Ингредиенты
Спелые груши 1,5 кг
Сахарный песок 700-800 г
Сок 1 лимона или 1 ч. л. лимонной кислоты
Вода 100 мл
Пектин (по желанию) 5 г
Ваниль или корица (необязательно) по вкусу
Пошаговая инструкция

Груши очистить от кожуры и нарезать кубикамиПодготовка груш.
Тщательно вымойте груши, удалите сердцевину и кожуру (если не любите волокнистую текстуру). Нарежьте мелкими кубиками или измельчите блендером, если хотите более гладкую текстуру.

Груши засыпать сахаромСмешивание с сахаром.
Сложите груши в кастрюлю с толстым дном, добавьте сахар и лимонный сок. Перемешайте и оставьте на 1 час, чтобы груши пустили сок.

Варить конфитюр на медленном огнеВарка.
Добавьте немного воды и варите на медленном огне, периодически помешивая. После закипания снимайте пену. Варите 30–40 минут до размягчения фруктов.

ПектинДобавление пектина (по желанию).
Если хотите получить более густую консистенцию — в конце варки добавьте пектин, разведённый по инструкции, и проварите ещё 5 минут.

Разлить конфитюр по банкамФасовка.
Разлейте горячий конфитюр по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

5
(1)

Советы по приготовлению

  • Используйте спелые, но не переспевшие груши — они дают яркий вкус и лучше сохраняют структуру.
  • Для аромата можно добавить немного тёртого имбиря, ванили или щепотку корицы.
  • Без пектина конфитюр получится более жидким, но всё равно вкусным — просто увеличьте время варки.
  • Если любите гладкую текстуру — измельчите массу погружным блендером в конце приготовления.
  • Лимонный сок не только придаёт пикантность, но и помогает сохранить цвет.
Грушевый конфитюр

Пищевая ценность (на 1 порцию)

  • Калорийность: 210 ккал
  • Белки: 0,3 г
  • Жиры: 0,1 г
  • Углеводы: 55 г

Читайте также:
Пряные груши в вине
Пряные груши в вине: десерт с ароматом осени
Читать далее
Груша с сыром и медом в духовке рецепт
Изысканная груша с сыром и мёдом — тёплая закуска или десерт для гурманов
Читать далее

Частые вопросы по рецепту

Обязательно ли использовать пектин?

Нет, он нужен только для ускорения загустения. Без него конфитюр получится, просто варите дольше.

Какой сорт груш лучше подойдёт?

Сочные, ароматные сорта типа "Конференция", "Вильямс", "Лада" или "Бере".

Можно ли использовать коричневый сахар?

Да, он придаст карамельный оттенок и вкус, но слегка изменит цвет.

Как понять, что конфитюр готов?

Капля на холодной тарелке не растекается — значит, готов.

Можно ли добавлять другие фрукты?

Да, хорошо сочетаются яблоки, сливы, цитрусы.

Сколько хранится грушевый конфитюр?

До 12 месяцев в тёмном прохладном месте при герметичной укупорке.

Зачем переворачивать банки?

Это создаёт вакуум и дополнительную стерильность.

Можно ли уменьшить количество сахара?

Можно, но тогда срок хранения сокращается — храните в холодильнике.

Как стерилизовать банки?

Паром, в духовке или кипячением в воде — выбирайте удобный способ.

Можно ли использовать замороженные груши?

Да, предварительно разморозьте и слейте лишнюю жидкость.

Грушевый конфитюр — это настоящее удовольствие для гурманов, предпочитающих натуральные и изысканные сладости. В отличие от обычного варенья, конфитюр получается густым, однородным и идеально подходит как к утреннему тосту, так и в качестве начинки для десертов.