Содержание
Рецепт пюре из груши на зиму
Подготовка.
Выберите спелые, сладкие, мягкие груши без гнили. Очистите от кожуры, разрежьте, удалите сердцевину.
Нарезка.
Нарежьте груши небольшими кусочками.
Варка.
Сложите груши в кастрюлю с толстым дном, добавьте немного воды (100–150 мл, чтобы не подгорели), варите на медленном огне 15–20 минут до мягкости.
Пюрирование.
Измельчите массу блендером или протрите через сито — до однородного пюре. Добавьте сахар, лимонную кислоту или сок, перемешайте. Проварите пюре ещё 5–10 минут после закипания, постоянно помешивая, особенно по дну.
Консервирование.
Простерилизуйте банки и крышки (например, на пару или в духовке). Разлейте горячее пюре по банкам, сразу закатайте крышками. Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
Советы по приготовлению
- Используйте мягкие, сладкие, сочные груши — идеально подходят сорта «Конференция», «Вильямс», «Дюшес». Недозрелые плоды сделают пюре пресным, а перезрелые — водянистым.
- Если груши очень сочные — можно уварить подольше, чтобы пюре было густым. Но после размягчения груш не кипятите слишком долго — достаточно 20–25 минут. Переваренное пюре теряет вкус и цвет.
- Обязательно очищайте груши от кожуры и сердцевины. Кожура и семена могут испортить текстуру пюре и дать горечь при длительном хранении.
- Если груши суховаты, добавьте 100–150 мл воды в начале варки, чтобы фрукты не подгорели до выделения сока.
- Для детского питания не добавляйте сахар вообще или берите минимально.
- Можно делать грушево-яблочное пюре — вкус получится богаче.
- Вместо лимонной кислоты можно использовать сок половинки лимона.
- После варки пробейте массу погружным блендером или протрите через сито — получится нежное и гладкое пюре, особенно важно для детей.
- Даже при горячем розливе важно заливать пюре в чистые, простерилизованные банки, иначе заготовка испортится.
- После закатки переверните банки вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания — это поможет создать вакуум.
Пищевая ценность (на 100 г пюре)
- Калорийность: ~155 ккал
- Белки: 0,4 г
- Жиры: 0,2 г
- Углеводы: 31 г
Частые вопросы по рецепту
Лимон сохраняет цвет и придаёт лёгкую кислинку. Без него пюре может потемнеть.
До 12 месяцев в прохладном тёмном месте. При соблюдении стерильности и герметичности.
Да, но только без признаков гнили. Перезрелые плоды быстрее развариваются, но могут быть слишком водянистыми.
Да, пюре отлично хранится в морозильной камере до 6 месяцев в герметичных контейнерах.
После остывания крышка не должна щёлкать при нажатии. В противном случае — съешьте пюре в течение недели.
Да. Используйте режим «Тушение» или «Варка», а затем пробейте блендером.
