Содержание
Рецепт желе из груш на зиму
Подготовка груш.
Груши тщательно вымойте, удалите сердцевину. Нарежьте дольками (можно с кожурой — в ней много пектина).
Варка.
Положите груши в кастрюлю, добавьте воду и лимонный сок. Варите на медленном огне 30–40 минут до мягкости, пока груши не начнут развариваться.
Извлечение сока.
Груши откиньте на сито или марлю и дайте соку полностью стечь (не отжимайте, чтобы желе осталось прозрачным). Должно получиться примерно 600–700 мл сока.
Варка с сахаром.
В сок добавьте сахар и пектин (если используете), доведите до кипения и варите 10–15 минут, пока не начнёт густеть. Сделайте «тест на каплю»: капля на холодной тарелке не должна растекаться.
Закатка.
Горячее желе разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками, переверните вверх дном и укутайте до остывания.
Советы по приготовлению
- Пектин не обязателен, если груши кислые и ароматные — они содержат достаточно природного пектина.
- Для более яркого вкуса можно добавить немного имбиря, корицы или ванили при варке.
- Не отжимайте грушевую массу, иначе желе станет мутным.
- Обязательно стерилизуйте банки, чтобы заготовка хранилась долго и безопасно.
- Храните в прохладном тёмном месте — кладовая или холодильник подойдут идеально.
Пищевая ценность (на 100 г)
- Калории: 180 ккал
- Белки: 0,2 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 45 г
- Сахара: ~42 г
- Клетчатка: 0,5 г
Частые вопросы по рецепту
Лучше выбирать спелые, но плотные — перезрелые дадут мутный сок и не содержат достаточно пектина.
Можно использовать яблочный сок или лимонный сок — они содержат натуральный пектин. Также подойдут кислые яблоки, сваренные вместе с грушами.
Можно, но оно не будет храниться долго. Без сахара — только в холодильнике и с добавлением желатина или агар-агара.
Сделайте тест: капните на холодную тарелку. Если капля не растекается — готово.
Да! Корица, гвоздика, кардамон, имбирь отлично дополнят вкус, особенно для зимнего варианта.
Доваривайте ещё 5–10 минут. Если не помогает — можно добавить немного пектина или агар-агара.
В тёмном, прохладном месте до 12 месяцев. После открытия — в холодильнике до 2 недель.
Для сока — нет. Лучше процедить для прозрачности. А если хотите грушевое пюре или мармелад — тогда да.
Да! Отлично сочетается с яблоками, айвой, абрикосом.
На тостах, с сыром, в выпечке, к блинам или как начинку в пироги и печенье.
